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露天生长VS大棚“制造”:哪种杨梅更好吃?答案可能出乎你意料

2023-05-12 14:13 · 浙江日报

潮新闻 记者 翁云骞 贺元凯 朱海伟 通讯员 张朝峰 詹柴

这几天,杭州临安葱坑村的一处杨梅大棚火了。远远看去,整个大棚好似一座拔地而起的“冰山”,颇具未来感。

路人随手一拍,让原本默默无闻的种植大棚成了“网红打卡点”。

不少网友点赞,“科技改变生活,也改变了祖祖辈辈靠天吃饭的习惯。”但也有人不以为然,“山上冒出这么个东西太丑了!”有网友还借此吐槽,大棚杨梅价格高,“其实比不上露天生长、吸收日月精华的杨梅”。

作为浙江最具特色优势的农产品,在大棚里种杨梅已不算新鲜事。投入巨大,梅农为何“趋之若鹜”?“吃货”们记忆中的那口鲜甜,会因为设施栽培“打折扣”吗?

位于慈溪市横河镇的杨梅种植大棚

“杨梅工厂”提质扩产有保障

慈溪横河镇被誉为“中国杨梅之乡”,不少梅农从5、6年前就开始尝试大棚栽培。

“今年气温总体不高,采摘期预计延后一周左右。”夏之红精品杨梅园负责人孙佰桥说,今年,他种了大棚杨梅20亩,都是本地荸荠种。

走进大棚,记者闻到空气里已弥漫淡淡果香,一颗颗青中带红的杨梅挂满枝头。经验丰富的工人正在进行疏果作业。

“每个枝头只保留少量果实,确保每一颗都能吸足养分,长得更加好。”孙佰桥解释道。

通过适当的人工干预来优化果蔬生长条件,正是设施栽培一大优势。

依山而建的钢管大棚里,各个角落都设置了温湿度计量器。“像空调房一样,高处会集聚更多热量,太热了就要及时开启薄膜通风降温,要不然杨梅也要被蒸晕。”他笑着说。

为提升挂果率,授粉也是个技术活。

“新鲜花粉的采摘是授粉关键一步。”孙佰桥说,杨梅雄株花苞长到合适的时候,工人们会剪枝采集雄蕊,然后放到温室,在专门的温度条件下催化,经过两到三次过筛,就能收集到成熟花粉。之后,利用鼓风机将花粉吹到大棚内,对杨梅雌株进行授粉。“只需小小一勺,整个大棚的杨梅雌株就可以完成授粉。这比露天授粉效率更高。”

疏果作业

指标精准、全程可控,一个大棚就像一座运转良好的“杨梅工厂”。当年杨梅的产量如何、品质高低,梅农心里十分有谱。

“受天气影响更小,因而品质更稳定,糖分高、口味好。更关键的是采摘期延长了半个月到一个月。”孙佰桥说,今年20亩大棚杨梅产量预计可超过1万斤,单价最高能卖到百元以上。“五一刚过就接到不少订单!”

虽然前期投入不菲,但尝到甜头的孙佰桥,对大棚杨梅“提质扩产”充满信心。“来年大棚杨梅面积将再扩大50亩以上,我们还打算和专家合作,为大棚加装智能控制系统和升温功能。”

“露天种植杨梅更好吃”没依据

数据显示,目前,浙江全省大棚杨梅种植面积已近3000亩。其中,起步较早的金华兰溪有1500亩以上。丽水青田、台州仙居等地的大棚杨梅种植面积也正在快速增加。

面积逐年扩大,代表模式已经成熟。但,消费者最关心的是味道。“大棚杨梅就是价格高,但是味道比不上露天生长、吸收日月精华的杨梅。”“杨梅露天种的微量元素含量更高……”在不少人看来,就像野生海鲜、散养鸡鸭一样,杨梅,也应该是露天的好吃。

这样的观点有道理吗?

“说露天种植的杨梅更好吃,严格来说没什么依据。”宁波市农业科学研究院林业所果树专家焦云博士解释道,水果的味道,无外乎糖分、酸度、风味、口感等几个范畴的评价,但根据现有研究,看不出露天杨梅在这几个范畴上,有明显胜过大棚种植杨梅的优势来。

农技专家查看人工培育的果苗生长情况

“拿糖分来说,只要在光照充足,温度适宜的情况下,植物都能进行正常的光合作用,从而制造大量的淀粉、糖类。”焦云解释道,杨梅大棚在光照上略逊于露天种植,但温度湿度更加可控,因此同一品种的杨梅,大棚种的反而有可能累积更多糖分。“我们测过的大棚杨梅,甜度最高可达13以上。”

至于有人描述的露天杨梅所特有的“鲜味”,焦云也表示缺少依据。

“鲜味来自水果的风味物质,但有研究显示,决定风味物质多寡的,实际上是土壤中镁等元素的含量。”

焦博士告诉记者,杨梅产地不同,乃至所在山坡朝向不同,都有可能形成差异化口感,但如果在同一个区域种植,那土壤理化环境包括微量元素的差异几乎可以忽略不计。“更何况设施农业在施肥方面一般更为讲究,在土壤养分上也没有理由会输给露天环境。”

在焦云看来,相比传统种植模式,大棚杨梅最大的优势是品质的稳定性。

“譬如梅雨季雨水增多,杨梅根系就会被动吸收大量水分,导致杨梅甜度下降。而大棚种植则能最大限度规避这样的风险。”

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